今回の牛種は2種類で、岩手・雫石の中屋敷ファーム・ジャー黒牛と、

岩手・久慈の田村牧場の吊るし短角牛です。

中屋敷さんのジャー黒は初めて、地域の餌100％で

最後の半年を仕上げたこちらの子。

さすが、中屋敷さんが立派に育て上げてくれた分、

持ってる能力を存分に発揮してくれた印象のお肉の仕上がりです。

田村牧場の短角牛も9割以上、地域でできた餌を食べて育っています。

輸入の飼料に頼らず、地域でできる餌でこんな風にいろんな子たちを

育てることができるなら、日本の畜産の未来も可能性が広がるような気がします。

そんな、今回のお肉の生産者さんたちはこちらです。

今回ご用意させて頂いたお肉は、

＜ジャージー＞

・サーロイン（1㎏・500g）

・三角バラ（赤身ブロック／カルビブロック・500g）

・ブリスケの煮込み用ブロック（500g）

・粗挽きハンバーグパテ（150g）

＜短角牛＞

・カイノミ（800g）

・ザブトン（600g）

・肩ロース芯（400g）

・焼肉用カット（300g）

・スジ（500g）

・粗挽きハンバーグパテ（150g）

ちょうど、カットしていた日がグッと寒くなった日。

加工場も冷えてたので、思わずほっこり煮込みが食べたい気分になって

急きょ、ブリスケの煮込み用をつくりました。

ハンバーグパテは今までずっと、中挽きでつくっていたのですが、

いつも短角牛の挽き肉をお届けしているハンバーガー屋さんと話していて

あ、こちらでも、実は粗挽きで、よりゴロゴロ肉肉しいパテを求めてられてるかも、

とふと思い立って、今回は2つの牛種とも粗挽きでパテをつくってみました。

そして、２牛種のハンバーグパテをつくるのも珍しいので、

ジャー黒＆短角牛のハンバーグパテを食べ比べセットで販売します。

昨日、作りたてを早速試食しましたが、めちゃ旨でした。

やっぱり、肉感が増すとテンション上がります。笑

今回は9月11日（土）の夕方に準備ができて販売スタートする予定です。

BASEのアプリでショップをフォローして頂けると、

商品UP後にご案内がいくようになっているので、

もしご興味持っていただけたらフォローして頂けると助かります。

まだまだ先行きが見えないまま、季節だけが移り変わっていきますが、

せっかく生まれ育ってきてくれた子たち、それぞれの時期の

お肉の味わいの変化を皆さんに楽しんで頂けますように。

どうぞよろしくお願いいたします。

2021.9.9　荻澤紀子