次回販売は、6月5日（土）夕方にスタートする予定です。

今回は少し間が空いてしまい、問合せもいくつかもらっていました。

とってもありがたいことです。

その分、頑張って、今回は多めにご用意させて頂きました。

今回、牛種は２つで、熊本・阿蘇の井さんあか牛と、

岩手・久慈の田村牧場の吊るし短角牛です。

私にとってはそれぞれの地域における牛の存在意義を含めて、

いろんなことを教えてくれる、大切な南と北の雄（ゆう）たちです。

まず、井さんあか牛はこちら。

代々、井家で大事にされてきた血筋の自家産の女子です。

そして、なんと田村牧場の短角牛も、自家産の27.9カ月齢の女子。

考えてみれば、なかなかレアな組み合わせです。

そして、どちらも地域でつくる餌を主体に育てられている、

日本の中では、まだまだ限られた育て方をしている方たち。

餌やさんで配合された餌を購入して、そのまま給餌するより、

自給飼料というのは、その年の気候によって変動があったり

生産者さんたちにとってはとても大変なことなんです。

「コストが押さえられていいよね」っていう単純な話ではありません。

2日に一回、オカラを町のお豆腐やさんまで引取りに行く井さん。

デントコーンの収穫が近づいた時期の、台風や天候をずっと気にしながら

収穫スケジュールを考えて、思わず連絡するのも憚られるくらいの田村社長の集中加減。

私が知っている姿はほんの一面ですが、

そんなことの積み重ねで2年半という長い時間をかけて

育て上げられた子たちのお肉です。

日本のその地域にある餌を食べて、日本で育てられた、正真正銘の和牛。

今回はそんな子たちの様々な部位をご用意させていただきました。

あか牛は、サーロイン、ランプ、ナカニク、切落し、牛スジ。

短角牛は、肩ロース（ブロック＆スライス）、カイノミ、三角バラの焼肉用ブロック、トウガラシ、ハンバーグパテ。

同じ部位の食べ比べとかではないですが、

部位も、ブロック・スライスの状態、サイズ感なども幅広く、

いろんなご要望にお応えできるかな、と思います。

先ほど、地域や牛を守っていくための、

生産者さんたちの努力についてお伝えさせて頂きましたが、

それも皆さんに食べて頂いてこそ、続けていけること。

今のような飲食店さんたちに厳しい施策は、

農業や、私たち流通に携わる生業の人たちにとっても厳しい施策です。

そんな中ですが、こちらで一般販売をさせて頂けることは

（育った命の）出荷を止めたくない私にとって、とても有難いことです。

（ちょうどこちらをオープンしてから一年！　　

　皆さまのおかげで継続できたことに感謝です。）