次回販売分のお肉、加工しました。

国分牧場さんジャー黒♀26.8カ月齢、アベニューちゃんです。

期待通り、バランス良い肉質の子です。

早速、試食しましたが、脂は軽やかで、

赤身にはちゃんとジャージー特有の濃い味わいが存在してて、

これは愛されるだろうな～って感じです。

こちらのBASEでの販売に関して、年明けくらいから、

ずっと何か新しい形にもチャレンジしたいなぁと考えていました。

昨年5月、一般販売をスタートしたとき、

最初は家庭で調理しやすい形で考えてスタートしましたが、

実際に販売をはじめてみると、もう少し厚めのステーキや、

チルドでのご要望のお声があったので、そちらにシフトしていきました。

そして、どんな楽しい商品化ができるかなっていつも考えていて、

相談しながら、グルグルステーキや牛串、骨付きカルビなど、

加工に手間をかけてもらうと、ちゃんと興味を持ってくださる方々がいて、

そのおかげで自分自身も楽しみながら向き合うことができました。

今回は試験的に、もう少し大きい1㎏～2kgくらいの

ブロックの状態で販売してみようかと思います。

商品化する手前の状態なので、ご自身で筋引きしていただいて、

お好みのカットで召し上がって頂けます。

その分、単価的にも手頃になります。

そして、大きいブロックなので、賞味期限も長くなって

チルドの状態で30日間くらいです。

こう考えたのは、もしかしたら、自分が飲食店さんたちに

届けているくらいのロットでは大きすぎて、

逆に、最後まで商品化してしまったものだと物足りない層の方々が

いるかもしれないと思ったからです。

例えば、小さな飲食店さんが発注するには量が少ないから頼みずらいけど、

ちょっとお店でも試してみたい。とか。

お料理教室で使うくらいの量だったり。

懇意のお店に持ち込んで調理してもらうのもありかな、とか。

お料理を振る舞うのがお好きな方とか。

BBQでの塊焼きとか。

あとは、もし自分だったら、飲食店さんのお祝い事に持っていくのに

ちょうど良いくらいの量とか。

そんなニーズってないのかな～ってふと思いました。

加えて、欲しいけど、さすがに1㎏のブロックでは扱いずらいっていう方も

いらっしゃるかと思うので、＋加工賃で、

「ご要望通りにオーダーカットも承ります」というのもご用意しますので、

ご相談いただけたら。

今回、ご用意する部位は、サーロイン、カイノミ、煮込み用バラブロック、

ハバキ、ローストビーフ用モモブロック（ナカニク）あたりの予定です。

まぁ反応次第では一回限りになるかもしれないですが（笑）

できれば、こんな可能性もあったら面白いな～って思っています。

もし何かご希望やアドバイスありましたら、お声いただけたら嬉しいです。

参考にさせて頂きます。

今回は1月30日（土）の夕方に準備ができて販売スタートする予定です。

今年も大切な牛たちや生産者さんのお役に立てるよう、

いろいろチャレンジしていけたらと思いますので、

どうぞよろしくお願いいたします。