その美しさに惚れ惚れするこちらのお肉は

井信行さんのあか牛38.4カ月齢♂です。

井さんのあか牛にしては比較的サシが入っているタイプですが、

とても細やかなサシなので、まったく嫌な感じじゃなくて、

「これは食べてみたい！」と思わせる、そそる感じの肉オーラ全開の子です。

カイノミやイチボなどもめっちゃコザシで、ため息ものの美しさでした。

今回、こちらではこの子の、

ランプステーキ、外モモハバキ、ハンバーグパテ、スジを販売予定です。

この子、枝肉の時点から、オーラ全開だったので、

そりゃ、もう料理人さんたちからもモテモテだったのですが、

今年の5月にこちらをスタートしたときの、

「今を凌ぐためということではなく、ゆっくり大切に一つの窓口として育てていきたい」

という気持ちはもちろん変わることなく、

オンラインショップでは、どんな部位をどんな形で販売したら楽しんでもらえるかな、

と、ずーっと頭の端っこで考えては、友人たちに相談する日々です。